একেবারে চাপ চাপ বসবে দই, ‘এই’ ধাতুর আংটি দিয়ে পাতলেই হবে! লাগবে না একটুও টক দই

কিন্তু, অনেক ক্ষেত্রেই দেখা যায় দই জমলেও ঠিকঠাক জমে না, পাতলা হয়ে যায়, ঘন হয় না৷ আমরা সাধারণত কোনও মাটির পাত্র, বা স্টিলের পাত্রে দই মাখিয়ে তাতে হাল্কা গরম দুধ ঢেলে একপাশে সরিয়ে রেখে দিই সারারাত৷ দই পাতার পাত্রের উপরে ভারী কোনও চট বা চাদর ভাঁজ করে চাপা দিলেও তাড়াতাড়ি দই পাতা যায়৷ তবে আছে আরেকটি অদ্ভুত উপায়৷