চৈত্র সংক্রান্তিতে বাঙালির পাতে চাই টক ডাল

রাত পোহালেই চৈত্র সংক্রান্তি৷ বাংলা বছরের শেষ দিন৷ এই দিন কাঁচা আম দিয়ে টক ডাল খাওয়ার নিয়ম ঘরে ঘরে৷ শিখে নিন সেই ডালের রেসিপি৷

কী কী লাগবে

কাঁচা আম-১টা বড় বা মাঝারি সাইজের ২টো
মটর ডাল-আধ কাপ
পাঁচ ফোড়ন-আধ চা চামচ
শুকনো লঙ্কা-২টো
গুঁড়ো হলুদ-২ চা চামচ
চিনি-স্বাদ মতো
নুন-স্বাদ মতো
তেল-১ টেবল চামচ

কীভাবে বানাবেন

মটর ডাল নুন ও হলুদ দিয়ে প্রেশার কুকারে সিদ্ধ করে নিন৷ ৪-৫টা হুইসল ওঠা পর্যন্ত সিদ্ধ করবেন যাতে ডাল কিছুটা গলে যায়৷ সিদ্ধ ডাল বাটিতে ঢেলে রাখুন৷ কাঁচা আম ডুমো করে কেটে নিন৷ খোসা ছাড়াতেও পারেন, রাখতেও পারেন৷ কাটা আমের গায়ে ভাল করে নুন, হলুদ মাখিয়ে নিন৷ কড়াইতে তেল গরম করে পাঁচ ফোড়ন দিন, শুকনো লঙ্কা দিন৷ ফোড়ন ফাটতে শুরু করলে আম দিয়ে দিন৷ ২-৩ মিনিট নেড়ে আম কিছুটা নরম হলে সিদ্ধ ডাল দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিন৷ আন্দাজ মতো জল দিন৷ কতটা মিষ্টি খাবেন সেই অনুযায়ী চিনি দিন৷ ডালের স্বাদ হবে টক, মিষ্টি৷ ডাল ঘন হলে নামিয়ে নিন৷