মঙ্গলবার , ২৫ মে ২০২১ | ৫ই চৈত্র, ১৪৩১ বঙ্গাব্দ
ভাতের সঙ্গে ডিম মানেই হয় ঝোল, ডালনা নয়তো কারি৷ অথবা একটু ঝাল ঝাল করে ডিমের কষা৷ আজ শিখে নিন একটু মিষ্টি স্বাদের ডিমের মালাইকারি৷
কী কী লাগবে
সিদ্ধ ডিম-৪টে
বড় পেঁয়াজ ৩টে(মিহি করে বাটা)
রসুন বাটা-১ টেবল চামচ
আদা বাটা-১ টেবল চামচ
টোম্যাটো-২টো(পিউরি করা)
নারকেলের দুধ-১ কাপ
কাঁচালঙ্কা-৪টে(কুচনো)
হলুদ গুঁড়ো-আধ চা চামচ
ধনেগুঁড়ো-১ টেবল চামচ
লাল লঙ্কা গুঁড়ো-দেড় চা চামচ
জিরে গুঁড়ো-১ চা চামচ
তেজপাতা-১টা
দারচিনি-১ ইঞ্চি
লবঙ্গ-৪টে
গোটা গোলমরিচ-৪টে
বড় এলাচ-১টা
ছোট এলাচ-২টো
নুন-স্বাদ মতো
তেল-১ কাপ
মৌরি-১ চা চামচ
ধনেপাতা কুচি-১ টেবল চামচ
কীভাবে বানাবেন
সেদ্ধ ডিম চিরে নিয়ে হলুদ গুঁড়ো মাখিয়ে নিন৷ ফ্রাইং প্যানে তেল গরম করে ডিম সোনালি করে ভেজে তুলে নিন৷ ওই তেলেই তেজপাতা ও গোটা গরম মশলা ফোড়ন দিন৷ এবার পেঁয়াজ, রসুন, আদা দিয়ে কাঁচা গন্ধ চলে যাওয়া পর্যন্ত বাদামি করে ভাজুন৷ এর মধ্যে কাঁচা লঙ্কা ও টোম্যাটো পিউরি দিন৷ কিছুক্ষণ নেড়ে লঙ্কা গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো দিয়ে ভাল করে মেশান৷ তেল ছাড়তে শুরু করে আধ কাপ জল দিন৷ স্বাদ মতো নুন দিয়ে ৫ মিনিট ফোটান৷ নারকেল দুধ দিয়ে আঁচ বন্ধ করে দিন৷ ভাজা ডিম দিয়ে ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে দিন৷
