photo: Egg Polao

পোলাও মানেই মাংস বা কাজু, কিসমিস দেওয়া মিষ্টি মিষ্টি নিরামিষ পদ নয়৷ বরং পোলাওকে করে তুলতে পারেন একদম অন্যরকম৷ শিখে নিন তেমনই এক রেসিপি৷

কী কী লাগবে

সেদ্ধ ডিম-৩,৪টে
চাল-দেড় কাপ
আদা, রসুন বাটা-দেড় চা চামচ
কাঁচা লঙ্কা-১,২টো
পুদিনা-একমুঠো
ধনেপাতা-একমুঠো
পেঁয়াজ-১টা মাঝারি (মিহি করে কুচনো)
আলু, গাজর, কড়াইশুটি-১ কাপ
তেল-২,৩ টেবল চামচ
নুন-স্বাদ মতো
জল-আড়াই কাপ
তেজপাতা-১টা
শাহ জিরে-আধ চা চামচ
স্টার আনিজ-১টা
নাটমেগ-১টা ছো
লবঙ্গ-৬টা
ছোট এলাচ-৪টে
দারচিনি-২ ইঞ্চি
জয়িত্রী-২টো স্ট্র্যান্ড

কীভাবে বানাবেন

সেদ্ধা ডিমের খোসা ছাড়িয়ে কাঁটা দিয়ে চিরে নিন৷ চাল ৩০ মিনিট ভিজিয়ে রেখে জল ঝরিয়ে নিন৷ ধনেপাতা, পুদিনা পাতা ও কাঁচা লঙ্কা একসঙ্গে কুচিয়ে নিন৷ এবার প্রেশার কুকারে তেল গরম করে সব মশলা ফোড়ন দিন৷ এর মধ্যে পেঁয়াজ দিয়ে সোনালি করে ভেজে আদা, রসুন বাটা দিয়ে দিন৷ সুন্দর গন্ধ বেরোলে আলু, কড়াইশুটি ও গাজর দিয়ে ২ মিনিট নাড়ুন৷ ধনেপাতা-কাঁচালঙ্কার মিশ্রণ দিয়ে ২ মিনিট নেড়ে জল ও নুন দিয়ে সিদ্ধ হতে দিন৷ এই সময়ের মধ্যে ডিম হালকা ঘিয়ে ভেজে নিতে পারেন৷ সব্জি আধা সেদ্ধ হলে চাল ও ডিম দিয়ে প্রেশার কুকারের ঢাকনা বন্ধ করে মাঝারি আঁচে ১-২টো হুইসল দিয়ে নামিয়ে নিন৷