দেশি গাজরে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার থাকলেও এতে কার্বোহাইড্রেট কম থাকে, যা ওজন কমাতে সহায়ক। স্যালাড, স্যান্ডউইচের মাধ্যমে গাজর খাওয়া যেতে পারে অথবা জুস, স্যুপ এবং স্মুদি তৈরি করেও গাজরের রস পান করা যায়। এই উপাদান ওজন কমাতে অত্যন্ত সাহায্য করে। রান্না করা গাজরের থেকে কাঁচা গাজরের পুষ্টিগুণ অনেক বেশি।