ভারতীয় খাবারে রুটির একটি বিশেষ স্থান রয়েছে। এখানে শুধু আটা নয়, বিভিন্ন ধরনের শস্যেরও রুটি রান্না করে খাওয়া হয়। গম ছাড়াও বাজরা, ভুট্টা, জোয়ারের রুটিও বাড়িতে প্রচুর তৈরি হয়। ওজন কমানোর জন্য বা ওজন কমানোর ডায়েটের অংশ হিসেবে এখানে যে সিরিয়ালের কথা বলা হচ্ছে তা হল জোয়ার।