#কলকাতা: একসময়, বাঙালি হেঁশেলে রাজ করত তাঁরা। দুপুরের খাওয়ার সম্পূর্ণই হত তা তাদের ছাড়া! পানখিলি আর তিল-এলাচের সন্দেশ। এখন ‘জেন ওয়াই’ বাঙালি বাড়িতে মিষ্টি বানানোর কথা ভাবতেই পারেন না! কিন্তু চেষ্টা করেই দেখুন না! বানানো যেমন সহজ, খেতেও তেমনি তওফা! চ্যালেঞ্জ-তারিফ পাবেনই!

পানখিলি সন্দেশ

কী কী চাই

দুধের সর: ২৫০ গ্রাম, ক্ষীর: ২০০ গ্রাম, চিনি: ১০০ গ্রাম, সামান্য জাফরান, কয়েকটা লবঙ্গ, পরিমাণমতো গোলাপজল

রান্না

ক্ষীর, চিনি আর জাফরান একসঙ্গে ঠেসে মেখে নিন। এক টুকরো সর নিয়ে তারমধ্যে এই মিশ্রণের পুর ভরুন। পানের মতো মুড়িয়ে, লবঙ্গ দিয়ে মুখ বন্ধ করে দিন। উপরে ছড়িয়ে দিন গোলাপজল। তবে, এই মিষ্টি একমুখে খেতে হয়।

আরও পড়ুন-গরমে সুপারহিট কাঁচা আম আর মাছের কম্বিনেশন! রইল ২টো রেসিপি

তিল-এলাচের সন্দেশ

কী কী চাই

সাদা তিল: ১০০ গ্রাম, বেসন ২০০ গ্রাম, কাজুবাদাম :১০০ গ্রাম, ছোট এলাচের গুঁড়ো: অর্ধেক চা চামচ, চিনি: ২০০ গ্রাম, ঘি: ২ টেবিল চামচ

রান্না

শুকনো খোলায় সাদা তিল ভেজে রাখুন। কাজুবাদাম ও চিনি আলাদা আলাদা করে গুঁড়ো করে নিন। প্যানে প্রথমে ঘি দিন। তারপর, বেসন দিয়ে ভাজতে থাকুন। বেসন ভাজা ভাজা হয়ে এলে নামিয়ে রাখুন। গরম থাকতে থাকতে সাদা তিল, কাজুবাদাম গুঁড়ো, ছোট এলাচের গুঁড়ো আর চিনির গুঁড়ো মেশান। এবার, মিশ্রণ থেকে ছোট ছোট বল তৈরি করে, মাঝখানে চেপে, চ্যাপ্টা সন্দেশের আকারে গড়ে নিন।

আরও পড়ুন-গরমে আদর্শ দই দিয়ে বানানো স্টার্টার! রইল ২টো রেসিপি