লুচি ভালোবাসে না এমন বাঙালি বোধহয় হাতে হ্যারিকেন নিয়ে খুঁজলেও পাওয়া যাবে না ৷ আর হালকা হালকা শীত শীত পড়ছে , এই সময় রবিবার সকালটা জাস্ট জমে যেতে পারে যদি ফুলকো ফুলকো লুচি হয় ৷ Photo -Youtube

লুচি মানেই আপনি বলবেন তারসঙ্গে আবার তরকারি ৷ মানেই একঘেয়ে আলুরদম ৷ সকালবেলা তো আর লুচি -মাংস করা সম্ভব নয় ৷ কিন্তু আপনি আলুরদম না করেও কিম্বা মাংস না বানিয়েও সুপারহিট লুচির তরকারি করে ফেলতে পারেন ৷ যদি আলু-কুমড়োর তরকারি বানান এককথায় যাঁরা খাবেন তাঁরা একেবারে মুগ্ধ হয়ে যাবেন ৷ Photo -Youtube

রাস্তার কচুরির দোকানের তরকারি খেতে দারুণ লাগে কিন্তু স্বাস্থ্যের কথা ভেবে সবসময় সেটা খাওয়া যায় না ৷ কিন্তু বাড়িতে সেই তরকারি বানিয়ে নেওয়ার সহজ রেসিপি রইল ৷ Photo -Youtube

প্রথমেই তিনটে মতো আলু সেদ্ধ করে নিন ৷ অল্প নুন দিয়ে নেবেন আলু সেদ্ধ করার সময় ৷ যদি ইচ্ছা করেন তাহলে আলুর খোসাও রেখে সেদ্ধ করতে পারেন , কারণ কচুরির দোকানের তরকারিতে এভাবে খোসা দিয়েই তরকারি হয় ৷ Photo -Youtube

এরপর কড়াতে সরষের তেল দিয়ে নিন ৷ তাতে একটা শুকনো লঙ্কা ও পাঁচ ফোড়ন দিন ৷ কালো জিরে ফোড়ন না দিয়ে পাঁচ ফোড়ন দেবেন ৷ Photo -Youtube

এরপর তাতে দিন হিঙ, এক টি সপ্ুন মতো আদা, আর দুটো চেরা কাঁচালঙ্কা দিয়ে দিন ৷ Photo -Youtube

এরপর কড়াতে দিয়ে দিন ডুমো ডুমো করে কাটা কুমড়ো ৷ যদি আপনি ঝাল বেশি খান তাহলেও খুব বেসি লঙ্কা দেবেন না ৷ কারণ এতে ঝালের পরিমাণ খুব বেশি ভালো লাগবে না ৷ Photo -Youtube

কুমড়োটা যখন ভাজাভাজা হতে থাকবে তখন তাতে এক চামচ নুন,এক চামচ হলুদ গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে ৷ Photo -Youtube

এরপর এতে সেদ্ধ করা আলু মিশিয়ে খানিকক্ষণ নাড়াচা়ড়া করুন ৷ একদম শুকনো শুকনো হয়ে এসে তেল ছাড়তে শুরু করবে ৷ Photo -Youtube

এবার এতে জল দিয়ে দিন অল্প করে ৷ যাতে কুমড়োটা সেদ্ধ হতে পারে ৷ Photo -Youtube

এর মধ্যে দিয়ে দিন জিরে গুঁড়ো, এক বড় চামচ চিনি ৷ খানিক্ষণ ফুটে যাওয়ার পর খুন্তির সাহায্যে আলু ও কুমড়োগুলি একটু একটু করে থেঁতলে দিন ৷ Photo -Youtube

তরকারি অল্প ঘন হয়ে এলে কড়া থেকে নামিয়ে পাত্রে ঢেলে নিন আর পরিবেশন করুন গরম গরম লুচির সঙ্গে ৷ আর যিনি খাবেন তিনি একেবারে মজে যাবেন এই নয়া রেসিপিতে ৷ Photo -Youtube