বিশ্বজুড়ে করোনা আতঙ্ক! করোনার মোকাবিলা করতে বাড়িতে থাকার পরামর্শ দিচ্ছেন চিকিৎসকেরা। ডাক্তারি ভাষায় যাকে বলে হোম কোয়ারেন্টাইন। লকডাউনে খুব ঘটা করে রান্না করা সম্ভব নয়! কাজেই, খুব চটপট খুব কম উপাদান দিয়ে বানিয়ে ফেলুন ডালিয়ার নিরামিষ খিচুড়ি। খেতে সুস্বাদু, পুষ্টিকর, অনেকক্ষণ পেট ভরা থাকে। দেখে নিন রেসিপি–

ডালিয়ার খিচুড়ি বানাতে লাগবে ডালিয়া ১ কাপ, মুগ ডাল ৩/৪ কাপ, হাতের কাছে মজুত রয়েছে এমন কিছু সবজি, ২টো চেরা কাঁচা লঙ্কা, আদাবাটা ১ বড় চামচ,জিরেগুঁড়ো ১ চা চামচ, গরম মশলা গুঁড়ো ১/২ চা চামচ, স্বাদমতো নুন ,হলুদ গুঁড়ো ১ চা চামচ, সামান্য চিনি।

ফোড়ণের জন্য লাগবে ২টো তেজপাতা, ১টা শুকনো লঙ্কা, ১ চা চামচ গোটা জিরে। এছাড়া লাগবে পরিমাণমত সর্ষের তেল, ২ বড় চামচ ঘি , পরিমাণমত জল পরিমান।

ডালিয়া ও মুগ ডাল একসঙ্গে শুকনো কড়াইতে বাদামি করে ভেজে নিয়ে ধুয়ে নিন।প্রেসার কুকারে পরিমাণমতো সর্ষের তেল গরম করে তেজপাতা, শুকনো লঙ্কা, জিরে ফোড়ন দিন। ফোড়ন ভাজা হলে সব সবজি দিয়ে ভাজতে থাকুন।

একটা বাটিতে আদাবাটা, গরম মশলাগুঁড়ো, জিরেগুঁড়ো, নুন, চিনি, হলুদ ও অল্প জল দিয়ে মিশ্রণ বানিয়ে নিন। সবজিগুলো ভাজা হলে ওর মধ্যে ডালিয়া মেশান। এবার মশলার মিশ্রণ, কাঁচালঙ্কা ও ঘি দিয়ে কষান। পরিমাণ মতো জল দিয়ে ঢাকনা এঁটে দিন ৷ দুটো সিটি দিয়ে নামিয়ে নিন ৷