শীতের এই মরসুমে যখন আমরা নিজেদের ঠান্ডা বাতাস এবং শৈত্য প্রবাহের হাত রক্ষা করতে ব্যস্ত, তখন নিজেকে উষ্ণ এবং আরামদায়ক রাখতে বিশেষ কিছু শীতকালীন রেসিপি আপনি বাড়িতে ট্রাই করতে পারেন এবং একইসঙ্গে পুরো পরিবারকে তৃপ্তির আনন্দ প্রদান করতে পারেন। এই রেসিপিগুলো শুধুমাত্র স্বাস্থ্যগুণেই নয় বরং স্বাদেও আপনাকে কাবু করবে। এই চরম ঠান্ডার বিরুদ্ধে লড়াই করতে গরম গরম ক্রিমি স্যুপ, স্বুস্বাদু স্যালাড এবং টেস্টি ক্যাসেরোল ডিশ আপনার মন ও শরীরকে তরতাজা রাখতে যথেষ্ট।

ফারজি ক্যাফের রস মালাই ট্রেস লিচেস :

উপাদান :

ফুল ক্রিম দুধ ১.৫ লিটার

চিনি ১৫০ গ্রাম

ভিনেগার ১০-১৫ মিলি

গাজর কমলা ৫০ গ্রাম

জাফরান ১-২ স্ট্রিং

দেশি ঘি ৫ মিলি

পেস্তা 1-2 গ্রাম

বাদাম ১-২ গ্রাম

হুইপ ক্রিম ৫০ গ্রাম

১টি শুকনো গোলাপের পাপড়ি

পদ্ধতি :

একটি প্যানে কম আঁচে ফুল মিল ক্রিম ভালো করে ফুটিয়ে ঠান্ডা হতে দিন এবং এতে ভিনেগার যোগ করুন।

তারপর ছানা তৈরি হলে ছোট ছোট চ্যাপ্টা বল বানিয়ে গরম জলে ফুটিয়ে নিন এবং গাজরের হালুয়া ঠান্ডা করে হুইপড ক্রিম দিয়ে মিশিয়ে নিন।

তারপর জাফরান দুধ তৈরি করে রান্না করা ছানা জাফরান দুধে চুবিয়ে গাজরের ক্রিম দিয়ে প্রলেপ দিন।

এবার একটি ট্রেতে জাফরান মিল দিয়ে তার উপরে পেস্তা, বাদাম, গোলাপের পাপড়ি এবং ক্যারামেল নেট দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।

ফার্জি ক্যাফের ফায়ার পলিচাট্টু স্যালাড :

উপাদান :

রাওয়াস মাছ

নারকেল তেল

ধোয়া উরদ ডাল

সরিষার বীজ

কাঁচা মরিচ

আদা

রসুন

কারি পাতা

পেঁয়াজ

টমেটো

জিরা গুঁড়া

ধনে গুঁড়া

গরম মশলা

লবণ

তেঁতুল

আস্ত কলা পাতা

পদ্ধতি :

একটি ফিশ স্টেক নিন এবং লবণ, লেবুর রস, আদা রসুনের পেস্ট, হলুদ গুঁড়া এবং মরিচের গুঁড়া দিয়ে ভালো করে সেটা ম্যারিনেট করুন।

একটি নন-স্টিক প্যানে মাছ সিদ্ধ করুন এবং ৬০% পর্যন্ত রান্না করুন, তারপরে কলার পাতায় মাছটিকে দুপাশ থেকে পোলিচাথু মাসালি দিয়ে মুড়ে দিন।

কলা পাতা ভালো করে মুড়ে নিয়ে বা সিল করে ভালোভাবে রান্না করুন, পরিবেশন করার সময় উপরে ফ্ল্যাশ পেপার দিয়ে ঢেকে দিন এবং অতিথির সামনে তাতে আগুন লাগিয়ে পেঁয়াজ, টমেটো, পার্সলে লেবুর রস, দেগি মরিচের গুঁড়া চাট পাউডার এবং ফ্ল্যাশ পেপারের সঙ্গে পরিবেশন করুন।

শেফ রাম বাহাদুর বুধাথোকি, হেড শেফ, চাইনিজ রেস্তোরাঁর চৌম্যান চেইনর সিসড ডাক ইন অরেঞ্জ সস :

উপাদান :

ডাক – ২৫০ গ্রাম

মাখন – ১০০ গ্রাম

আদা- ১ চা চামচ

কাটা কমলা (ডিজড)- ২৫০ গ্রাম

লবনাক্ত

তাজা কমলার রস – ৫০০ মিলি

টমেটো সস – ২০০ মিলি

পেঁয়াজ- কাটা

লাল এবং হলুদ বেল মরিচ – প্রত্যেকটির ১/২

রসুন- ১ টেবিল চামচ

লাল মরিচের পেস্ট- ৪ চা চামচ

তিলের বীজ- ১/২ টেবিল চামচ

চিনি- স্বাদমতো

রিফাইনড অয়েল

পদ্ধতি :

প্রথমে ডাকের মাংস নরম বানাবার জন্য এটিকে ভালো করে রোস্ট করুন এবং তারপর ভাপিয়ে নিন।

এখন, একটি প্রি-হিটেড প্যানে রিফাইনড তেল ঢেলে গরম করুন

কুচি কুচি করে কাটা পেঁয়াজ, লাল এবং হলুদ ক্যাপসিকাম এতে যোগ করুন।

শাকসবজি সিদ্ধ হয়ে এলে এর মধ্যে একে একে আদা ও রসুনের পেস্ট, লবণ ও চিনি, মরিচের পেস্ট, টমেটো কেচাপ, তাজা কমলার রস যোগ করতে থাকুন এবং অরেঞ্জ সস তৈরি করতে সেগুলিকে ভাজতে থাকুন।

তারপরে রান্না করা ডাকটি প্যানে ঢেলে অরেঞ্জ সস মিশিয়ে দিন এবং তোতখন রান্না করুন যতক্ষণ পর্যন্ত সস ভালো করে মাংসের ভিতরে না ঢোকে।

শীতের রাতে পরিবারসমেত গ্রোমগরম উপভোগ করুন।

Disclaimer: এই প্রতিবেদনটি কেবলমাত্র সাধারণ তথ্যের জন্য, তাই বিস্তারিত জানতে হলে সর্বদা বিশেষজ্ঞের পরামর্শ নিন।

নিউজ১৮ বাংলায় সবার আগে পড়ুন ব্রেকিং নিউজ। থাকছে দৈনিক টাটকা খবর, খবরের লাইভ আপডেট। সবচেয়ে ভরসাযোগ্য বাংলা খবর পড়ুন নিউজ১৮ বাংলার ওয়েবসাইটে।

Tags: Healthy Food