ইদের দিন লাঞ্চে চটজলদি বানিয়ে নিন চিকেন-মটনের লোভনীয় রেসিপি

মাটন কোর্মা ৷ দু’কেজি খাসির মাংস টুকরো টুকরো করে জল ঝরিয়ে নিন ৷ এরপর হাফ কাপ পেঁয়াজ বাটা, রসুন বাটা দু’চা চামচ, আদাবাটা এক টেবিল চামচ, দারুচিনি এক টেবিল চামচ, দারুচিনি বড় চার টুকরো, তেজপাতা দুটি, লবণ দুই চা-চামচ, দুই দুই টেবিল-চামচ, এলাচ চারটে, টক দই হাফ কাপ দিয়ে মেখে মাঝারি আঁচে চিকেনটা রাখুন ৷ এরপর কেওড়া দুই টেবিল-চামচ, কাঁচা লঙ্কা আটটি দিয়ে নাড়িয়ে নিন ৷ এরপর ঘি আধা কাপ, পেঁয়াজকুচি আধ কাপ দিয়ে আবার হালকা নেড়ে ঢেকে নিন ৷ এরপক দুধে ভেজানো জাফরান আধা চা-চামচ দিয়ে ছিটিয়ে দিয়ে আরও পাঁচ মিনিট ঢেকে রাখুন। তারপর ঢাকনা খুলে লেবুর রস দিয়ে হালকা নেড়ে আঁচ একেবারে কমিয়ে তাওয়ার ওপর ঢেকে প্রায় ২০ মিনিট থেকে আধা ঘণ্টার মতো আঁচ কমিয়ে রেখে দিন ৷