Crispy Pokora recipe for rainy day afternoon snacks, বিকেলের জলখাবার ,– News18 Beganli
- আপডেট সময়: রবিবার, ৩০ মে, ২০২১
- ১৯৯ সময় দেখুন
#কলকাতা : বর্ষা কালের ছুটির দিনে বিকেল হওয়া মানেই মনটা একটু উসখুশ করা ৷ গরম চা বা কফির সঙ্গে একটু ভাজাভুজি যদি খাওয়া যেত মন্দ হত না ৷ তবে ভাজাভুজি মানেই যে শুধু আলুর চপ বা ফিশ ফ্রাই তা ভাবার কোনও কারণ নেই ৷
মাছ -মাংসের কোনও দরকার নেই , অথচ আলুর চপ বা বেগুনির চেয়ে একটু বেশি সুস্বাদু ডালের পুর দেওয়া আলু টিক্কি এই শনি বা রবিবারেই ট্রাই করে দেখুন না ৷
এই আলু ও ডাল টিক্কি করতে আপনার লাগবে আলু— ৪টি (মাঝারি মাপের সেদ্ধ করা), চানা ডাল— ১/২ কাপ (সেদ্ধ করা), লঙ্কা— ২টি, নুন— স্বাদমতো, লঙ্কাগুঁড়ো— ১ চা-চামচ, ধনেপাতা— ১/৩ কাপ, চাট মশলা— ১ চা-চামচ, কর্নফ্লাওয়ার— ২ চা-চামচ, জিরে— ১/২ চা-চামচ, হিং— ১/৪ চা-চামচ, তেল— ১ কাপ, ঘি— ১ চা-চামচ ৷
এবার তাহলে চলে আসা যাক বানানোর পদ্ধতিতে ৷ একেবারেই সহজ পদ্ধতি ৷ ডাল ধুয়ে ২ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন। আলুসেদ্ধ করে একটি পাত্রে কাঁচা লঙ্কা কুঁচি, লঙ্কাগুঁড়ো, ধনেপাতা, চাট মশলা ও কর্নফ্লাওয়ার দিয়ে ভাল করে মেখে চ্যাপ্টা করে টিক্কি-র আকারে গড়ে নিন ৷ এবার কড়াইতে ঘি দিয়ে দিন ৷ ঘি গরম হলে তাতে জিরে এবং হিং দিয়ে ভাপে ডাল সেদ্ধ করে নিন।
আরও পড়ুন – চুমু খেতে চাই নরম ঠোঁট, জানুন কম খরচের ঘরোয়া টোটকা
এবার আগে থেকে তৈরি করে রাখা আলুর টিক্কিগুলির মাঝখানে ডালের পুর দিয়ে বন্ধ করে দিন। এর পর তেল গরম করে পুর দেওয়া টিক্কিগুলি বাদামি করে ভেজে নিন।যদি ফেটে যাওয়ার ভয় লাগে তাহলে কড়াইতে বড়াগুলি ছাড়ার আগে হালকা করে কর্নফ্লাওয়ারের গুঁড়োয় একবার বুলিয়ে নিয়ে কড়াইতে ছাড়তে পারেন ৷ ধনে পাতার চাটনি দিয়ে পরিবেশন করুন।
