নিরামিষ খাবার খাওয়ার প্রথম ও প্রধান কারণ অবশ্যই স্বাস্থ্যকর জীবনযাপন। নিরামিষ একপ্রকার সুষম খাদ্য, এর মধ্যে থাকে প্রচুর পরিমাণে উদ্ভিজ্জ তন্তু, ভিটামিন সি, ভিটামিন ই, ফলিক অ্যাসিড, ম্যাগনেসিয়াম, সম্পৃক্ত স্নেহপদার্থ, ও প্রচুর পরিমাণে উদ্ভিজ্জ রাসায়নিক পদার্থ।