ভারতীয় রান্নায় হলুদের ভূমিকা অনস্বীকার্য৷ রান্নার স্বাদের পাশাপাশি এর গুণেরও শেষ নেই৷ অ্যান্টি অক্সিড্যান্টে ভরপুর হলুদ সাহায্য করে মরশুমি অসুখ থেকে সুস্থ থাকতে৷ হলুদ বলতে আমরা সাধারণত প্যাকেটবন্দি গুঁড়ো হলুদ কিনি৷ কিন্তু কাঁচা হলুদের মধ্যে অন্যতম হল লকাডং টারমারিক ৷ বিশেষ প্রজাতির এই হলুদ পাওয়া যায় মেঘালয়ে৷

লকাডং টারমারিক বা ইউ চাইরমিট লকাডং নামের মধ্যেই লুকিয়ে আছে এই উৎপত্তিস্থল৷ মেঘালয়ের জয়ন্তী পাহাড়ে লকাডং উপত্যকায় এই হলুদের চাষ হয়৷ একে বলা হয় বিশ্বের সেরা হলুদ৷ ২০২১ সালে লকাডং হলুদ প্রচুর পরিমাণে রফতানি করা হয়েছে নেদারল্যান্ডস, ইংল্যান্ড-সহ নানা দেশে৷

আরও পড়ুন : সদ্য মা হয়েও সন্তানের প্রতি অনীহা? আত্মহত্যার ইচ্ছে? আপনি এই রোগের শিকার নন তো?

হলুদের ‘কারকিউমিন’ উপাদানের জন্যই এর উপশম গুণ এত বেশি৷ লকাডং টারমারিকে কারকিউমিন কনসেনট্রেশন অন্যান্য প্রজাতির হলুদের তুলনায় অন্তত ৭ শতাংশ বেশি৷ ফলে এতে স্বাস্থ্যগুণ অনেক বেশি৷ দেশ জুড়ে ছড়িয়ে ছিটিয়ে থাকা মেঘালয়ের স্টেট এম্পোরিয়ামে পাওয়া যায় এই বিশেষ হলুদ৷

আরও পড়ুন : শারীরিক সম্পর্কের মূল পর্বের আগে ফোর প্লে-তেই রোমাঞ্চকর যৌনজীবন

আরও পড়ুন : স্তনের সুস্বাস্থ্যের জন্য অন্তর্বাস পরতেই হবে? জানুন, চিকিৎসকদের মত

চাষের ক্ষেত্রেও বিশেষ পদ্ধতি অবলম্বন করা হয়৷ রীতি অনুযায়ী এর চাষ করার সময় চাষিরা কোনও সময় সার বা কীটনাশক ব্যবহার করেন না৷ তাই এই হলুদ অনেক বেশি শুদ্ধ ও অরগ্যানিক৷ জয়ন্তী পাহাড়ের লকাডং উপত্যকার কৃষ্ণ মৃত্তিকায় এর চাষ করা হয়৷ এই মাটি এতই উর্বর যে অন্যান্য কোনও রাসায়নিকের দরকার পড়ে না৷ পর্যাপ্ত বৃষ্টিপাত এবং শ্রমসাধ্য চাষ পদ্ধতিতে এই মশলা শুকিয়ে রফতানির জন্য প্রক্রিয়াজাত করা হয়৷

নিউজ১৮ বাংলায় সবার আগে পড়ুন ব্রেকিং নিউজ। থাকছে দৈনিক টাটকা খবর, খবরের লাইভ আপডেট। সবচেয়ে ভরসাযোগ্য বাংলা খবর পড়ুন নিউজ১৮ বাংলার ওয়েবসাইটে।

Tags: Indian spices, Lakadong turmeric, Turmeric