বর্ষাকাল মানেই ঘরে ঘরে জ্বর, সর্দি, কাশি। জমা জল ভাইরাস, ব্যাকটেরিয়া, ছত্রাকের অবাধ বিচরণক্ষেত্র হয়ে ওঠে। ফলে সংক্রমণ ছড়ায় দ্রুত। এ সময় তাই রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ানোর দিকে মনোযোগ দেওয়া উচিৎ। কোষ এবং প্রোটিনের বাহিনী নিয়ে ইমিউন সিস্টেম তৈরি হয়। এটাই বহিরাগত আক্রমণ থেকে শরীরকে রক্ষা করে। তাই শরীরের ইমিউন সিস্টেম নির্বিঘ্নে কাজ করছে কিনা তা নিশ্চিত করার জন্য সমস্ত প্রয়োজনীয় ব্যবস্থা গ্রহণ করা উচিৎ। ভাল খবর হল, দৈনন্দিন খাবারে কিছু পরিবর্তন আনলেই ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করা যায়। এ জন্য সবচেয়ে বেশি যার প্রয়োজন সেটা হল প্রোটিন।

প্রোটিন গুরুত্বপূর্ণ কেন: প্রোটিন, তিনটি মূল ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্টের মধ্যে একটি, ইমিউন সিস্টেমের জন্য অপরিহার্য। এটি ক্ষত নিরাময়, পেশির ভর তৈরি এবং হাড়ের ঘনত্ব শক্তিশালী করার জন্যও গুরুত্বপূর্ণ। প্রচুর প্রোটিন জাতীয় খাবার রয়েছে। তবে উদ্ভিদভিত্তিক প্রোটিনের উৎসগুলিকেই অগ্রাধিকার দেওয়া উচিৎ। কারণ এগুলো জিঙ্ক, ফাইটোনিউট্রিয়েন্টস এবং আরও অনেক কিছুর মতো সহায়ক পুষ্টি সরবরাহ করে। তাহলে এই বর্ষায় খাদ্যতালিকায় কোন উদ্ভিদভিত্তিক প্রোটিন যোগ করা উচিত? এখানে রইল তার সুলুক সন্ধান।

সয়া এবং সয়া পণ্য: সয়াবিন হল একমাত্র পরিচিত উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্য যাতে নয়টি প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড থাকে, অর্থাৎ সম্পূর্ণ প্রোটিনের আধার। এছাড়া সয়াবিন ফোলেট, ক্যালসিয়াম, ফাইবার, আয়রন, ম্যাগনেসিয়াম, ফসফরাস এবং পটাসিয়ামের একটি চমৎকার উৎস। এগুলিতে আইসোফ্লাভোন রয়েছে যা বাড়ন্ত বাচ্চাদের এবং মেনোপজের মহিলাদের জন্য খুব উপকারী।

তিল বীজ: তেল সমৃদ্ধ তিলের বীজ প্রোটিনে ভরপুর। মাত্র এক টেবিল চামচ তিলের বীজ থেকে ৩ গ্রাম প্রোটিন পাওয়া যায়। নিয়মিত তিলের বীজ খেলে কোলেস্টেরল এবং ট্রাইগ্লিসারাইড কমে, যা হৃদরোগের ঝুঁকি হিসাবে কাজ করে। তাছাড়া এগুলিতে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার রয়েছে, ফলে হজম ভাল হয়। তিলের বীজ ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, সেলেনিয়াম এবং আয়রনেরও ভাল উৎস, ফলে নিরামিষাশীদের জন্য এটা চমৎকার খাবার।

অঙ্কুরিত সিম: রান্নায় ব্যাপক ব্যবহার হয়। প্রোটিনের সমৃদ্ধ উৎস। এটি শিমের ফাইবার, ভিটামিন সি, বি ভিটামিন এবং শরীর দ্বারা ক্যালসিয়াম শোষণকে উন্নত করে। শুধু তাই নয়, এটা হজম ক্ষমতাও বাড়ায়।

মুগ ডাল: বিশেষজ্ঞরা মুগ ডালকে ‘সুপারফুড’ আখ্যা দিয়েছেন। এতে অন্যান্য প্রয়োজনীয় পুষ্টির সঙ্গে উচ্চ মানের প্রোটিন রয়েছে। ১ কাপ রান্না করা মুগ ডালে ভিটামিন বি এবং ম্যাগনেসিয়াম ছাড়াও প্রায় ১০-১২ গ্রাম প্রোটিন থাকে। শুধু তাই নয়, এটা হালকা এবং সহজপাচ্য। তাই প্রতিদিনের খাদ্যতালিকায় যোগ করা সহজ।

লাল শাক: একমাত্র শাক যা এই তালিকায় স্থান করে নিয়েছে। এক কাপ রান্না করা লাল শাকে ৮ থেকে ১০ গ্রাম প্রোটিন থাকে। এতে প্রচুর পরিমাণে আয়রন, ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, সেলেনিয়াম এবং ভিটামিন কে উপাদান রয়েছে। সঙ্গে রয়েছে অ্যান্থোসায়ানিন এবং ডায়েটারি ফাইবার। গ্যালিক এবং ভ্যানিলিক অ্যাসিড-সহ অ্যান্টিঅক্সিডেন্টে সমৃদ্ধ হওয়ায় হৃদরোগ, প্রদাহ এবং কোলেস্টেরলের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করে।

Keywords: Monsoon Illness, Plant Based Protein

Original Story Link: https://timesofindia.indiatimes.com/life-style/health-fitness/diet/5-plant-based-protein-that-can-help-your-body-fight-monsoon-illnesses/photostory/93501281.cms?picid=93501310

Written By: Koushik Bhattacharya

নিউজ১৮ বাংলায় সবার আগে পড়ুন ব্রেকিং নিউজ। থাকছে দৈনিক টাটকা খবর, খবরের লাইভ আপডেট। সবচেয়ে ভরসাযোগ্য বাংলা খবর পড়ুন নিউজ১৮ বাংলার ওয়েবসাইটে।

Tags: Monsoon Illness